Koken met kerels

Wie zijn de kerels?

Wij zijn twee enthousiaste mannen, Thomas & Mark, beiden woonachtig in het buitengebied van de Dalfsen (omgeving Zwolle). Mark woont in een boswachtershuis aan de rand van het sterrebos met varkens, koeien paarden en meer, Thomas op een boerderij met Dexter zoogkoeien, direct gelegen aan de Overijsselse Vecht.


Waar staan we voor?

Leven van het land: Wij streven er naar om in grote mate zelfvoorzienend te zijn. Hiertoe houden we beide op zeer kleinschalige wijze koeien, varkens, kippen en geiten. In de zomer wordt onze eettafel aangevuld vanuit een grote moestuin & kas  en daarnaast hebben we onze eigen boomgaard waarvan de bloemen weer worden bevrucht door onze eigen bijen.


Wat willen we uitdragen?

De afgelopen jaren hebben we ons bekwaamd in het zelf maken van een groot scala aan producten van eigen land, variërend van appelcider tot paté, van droge metworst tot kweeperengelei, van buikspek tot gedroogde paddenstoelen en van zuurkool tot zelfgerookte paling. 
Wij vinden het leuk om anderen te laten meemaken hoe intens  bevredigend en vooral leuk het is om zelf je voedsel te vergaren, produceren en bereiden.

VARKEN IN 1 DAG

Een film van Adriaan Holsappel, a3aanholsappel@gmail.com



Als je de film niet kunt zien klik dan hier http://www.youtube.com/v/FlYiys2V3sw&feature=youtu.be
VARKEN IN 1 DAG 2014

Met zeer veel plezier kijken we terug op de "varken in 1 dag" sessies van deze winter, de foto's volgen nog
 

Wat organiseren wij?

 

In de winter gaan we met groepen van 10 personen onze eigen super scharrelvarkens verwerken.
We zullen zelf aan de slag gaan met het uitbenen en opdelen van een varken om vervolgens een breed scala aan producten te maken waaronder diverse soorten worst, buikspek, gezouten hammen en rollades, etc.
 

Na afloop verdelen we het varken en kun je de zelfgemaakte producten meenemen naar huis om de rest van je familie te doen verbazen en genieten. De verse worst kan natuurlijk direct in de vraadpan maar in geval van andere droge worstsoorten (o.a. pur porc, chorizo,..) zul je een aantal weken geduld moeten hebben terwijl deze bij je thuis verder rijpen in de schuur of aan het plafond in de keuken.


Aanmelden voor een volgende sessie?


Lijkt het je leuk om mee te doen stuur dan een e-mail aan info@boerhoes.nl (Thomas) of info@marktoonen.nl (Mark) voor verdere informatie.

Appels en peren 22 sep 2013 Het is een zeer goed appel en perenjaar, hieronder wat foto's van het persen voor de sap en natuurlijk de cider... Varkens in ons bos(ruige varkens dijen het beste). 01 jul 2013

De varkens lopen eindelijk in het bos!
 

Het heeft wat voeten in aarde gehad maar de bij Mark in april geboren Bonte Bentheimer biggen lopen eindelijk in het bos.
Als je de varkens bekijkt in deze omgeving dan zie je duidelijk waar ze voor gemaakt zijn namelijk wroeten, wroeten en nog eens wroeten.
De 6 biggen hebben een stuk van 8000 m2 bos en open gebied, ik wordt er erg blij van als ik ernaar kijk en weet zeker dat dit ook een zeer fijn stukje vlees gaat opleveren.
Tot die tijd wordt het genieten van de varkens in ons bos!

Varken in 1 dag 2013 Foto's Mark 2013 Januari 2013, de eerste Bonte Bentheimer van 2013 Foto's van 2011/2012